Un sabato di ottobre ad Alba: la sala è piena a pranzo e a cena, c’è un pranzo di cerimonia prenotato da mesi e tre tavoli si aggiungono all’ultimo minuto. Per un ristorante delle Langhe sono giornate preziose, ma mettono alla prova l’organizzazione. E tra le cose che non possono mancare c’è il tovagliato: tovaglie e tovaglioli puliti, stirati e in quantità sufficiente per ogni servizio.
In breve: durante eventi e alta stagione il fabbisogno di tovagliato di un ristorante può raddoppiare in pochi giorni. Il noleggio con ritiro e consegna programmati permette di adeguare le quantità ai coperti reali, senza acquistare scorte che resterebbero inutilizzate nei mesi più tranquilli. Lavanderia Giribaldi offre questo servizio ad Alba, Diano d’Alba, Rodello e in tutte le Langhe.
Perché eventi e turismo aumentano il fabbisogno di tovagliato
Le Langhe vivono un turismo enogastronomico che si concentra in alcuni periodi dell’anno e nei fine settimana. Vendemmia, stagione del tartufo bianco, fiere, sagre, matrimoni e cerimonie fanno aumentare i coperti in modo rapido e non sempre prevedibile.
In autunno, ad esempio, la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba porta in città e nei paesi vicini visitatori da tutto il mondo per diverse settimane: per molti ristoranti è il periodo più intenso dell’anno.
Più coperti significano più tovaglie, più tovaglioli e più cambi tra un servizio e l’altro. A questo si aggiungono le esigenze specifiche degli eventi: misure diverse per tavoli imperiali o rotondi, colori coordinati, tovaglioli in quantità superiori al normale.
Tovaglie, tovaglioli e coprimacchia: come organizzare le forniture
Per non trovarsi in difficoltà conviene ragionare per set di servizio:
- tovaglie nelle misure dei tavoli della sala e di quelli usati per gli eventi;
- coprimacchia, che proteggono la tovaglia e permettono di cambiare solo lo strato superiore tra un turno e l’altro;
- tovaglioli, calcolando almeno un tovagliolo per coperto più una scorta per i cambi durante il servizio;
- accessori per la tavola, quando previsti.
Il fabbisogno si calcola sui coperti massimi del giorno di punta, non sulla media settimanale, più un margine per macchie e imprevisti. L’uso dei coprimacchia, in particolare, consente di ridurre il numero di tovaglie da cambiare e di velocizzare il riallestimento dei tavoli.
Come gestire weekend, cerimonie e aumenti delle prenotazioni
Weekend e cerimonie hanno una caratteristica comune: concentrano il lavoro in poche ore. La differenza tra una giornata gestita bene e una gestita in emergenza sta nella pianificazione:
- comunicare in anticipo alla lavanderia le date degli eventi già in calendario;
- concordare consegne prima del weekend e ritiri subito dopo;
- prevedere una scorta extra per i giorni in cui le prenotazioni possono aumentare all’improvviso;
- verificare le misure del tovagliato necessario per allestimenti speciali.
Lavanderia Giribaldi prevede forniture extra di tovagliato per le prenotazioni dell’ultimo minuto: un aiuto concreto quando il telefono continua a squillare il venerdì pomeriggio.
Noleggio tovagliato: maggiore flessibilità sulle quantità
Il vantaggio principale del noleggio, nei periodi di picco, è la flessibilità. Chi acquista il proprio tovagliato deve dimensionarlo sui giorni di massimo lavoro e lasciarlo nell’armadio per il resto dell’anno. Con il noleggio le quantità si adattano alla domanda: si aumentano quando servono e si riducono quando la stagione rallenta.
A questo si aggiunge la possibilità di scegliere tra diversi tessuti, colori, misure e finiture, con il supporto di personale competente che aiuta a individuare il set più adatto allo stile del locale. Abbiamo analizzato costi e vantaggi generali in noleggio tovagliato per ristoranti nelle Langhe: tutti i vantaggi.
Lavaggio, stiratura e sostituzione dei capi
Il tovagliato di un ristorante delle Langhe deve affrontare macchie impegnative: vino rosso, sughi, olio, cioccolato. Un lavaggio non adeguato lascia aloni che compromettono l’aspetto della tavola.
Con il servizio di Lavanderia Giribaldi i capi sporchi ritirati vengono conteggiati, pesati e codificati, poi passano al reparto lavaggio, dove vengono trattati con cura artigianale. Dopo l’igienizzazione e la stiratura, il tovagliato torna al ristorante pulito, stirato e pronto all’uso. I capi usurati vengono sostituiti rapidamente, così da non doverli mai mettere in tavola.
Su richiesta è disponibile anche il trattamento ignifugo dei tessuti.
Quanto conta la puntualità nella consegna per un ristorante
Un ristorante non può aprire la sala senza tovagliato. Se la consegna arriva dopo l’inizio della mise en place, l’intero servizio parte in ritardo. Per questo la puntualità della lavanderia è importante quanto la qualità del lavaggio.
La puntualità incide anche sull’organizzazione interna: sapere con certezza quando arriverà il tovagliato pulito permette di pianificare i turni di sala, preparare la mise en place nei tempi giusti e non dover tenere in magazzino scorte eccessive “per sicurezza”.
Una lavanderia vicina e organizzata garantisce consegne nei tempi concordati e la possibilità di intervenire in caso di emergenze operative: un evento aggiunto, un errore di calcolo, una tovaglia macchiata in modo irrecuperabile prima di un servizio importante.
Noleggio tovagliato ad Alba, Diano d’Alba, Rodello e nelle Langhe
Dal 1972 Lavanderia Giribaldi lavora con ristoranti, trattorie, pizzerie, catering, alberghi e agriturismi del territorio. Dalla sede di Rodello serve Alba, Diano d’Alba, Benevello, Tre Cunei e i comuni delle Langhe con un servizio completo di noleggio e lavaggio del tovagliato per ristoranti, con ritiro e consegna a domicilio.
Domande frequenti
Quante tovaglie servono a un ristorante durante un evento?
Si calcola sui coperti massimi previsti, con un margine per macchie e cambi. I coprimacchia aiutano a ridurre il numero di tovaglie necessarie.
Si può aumentare il tovagliato a noleggio solo per un weekend?
Sì. Il noleggio consente forniture extra per eventi e prenotazioni last minute.
Il servizio copre anche catering e cerimonie?
Sì, il noleggio tovagliato è disponibile per ristoranti, catering, pizzerie, trattorie, alberghi e agriturismi.
Hai eventi in programma o vuoi prepararti alla prossima alta stagione? Contatta Lavanderia Giribaldi allo 0173 617144 o al 333 3815097, oppure dalla pagina Contatti, per organizzare il noleggio del tovagliato del tuo ristorante.
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